Milde-Wällerin

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Mahlgrad
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Ursprungsland:
Kaffeesorte:
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Unsere Kaffees sind für die meisten Zubereitungsarten geeignet.
Für diesen Kaffee empfehlen wir die Zubereitungsart:

  • Kaffeevollautomat

    Kaffeezubereitung im Kaffee-Vollautomat Da Roberto Kaffeemanufaktur in Hachenburg im Westerwald, Kaffeerösterei

  • Siebträger

    Kaffeezubereitung Espresso Da Roberto Kaffeemanufaktur in Hachenburg im Westerwald, Kaffeerösterei

  • Stempelkanne

    Kaffeezubereitung in der Stempelkanne Da Roberto Kaffeemanufaktur in Hachenburg im Westerwald, Kaffeerösterei

  • Filter-Kaffeemaschine

    Kaffeezubereitung Filterkaffee Da Roberto Kaffeemanufaktur in Hachenburg im Westerwald, Kaffeerösterei

Milde Wällerin

Die Milde Wällerin ist unsere besonders schmackhafte südamerikanische 100% Arabica-Mischung mit weniger Koffein.

Sie setzt sich zusammen aus 50% eines entkoffeinierten 100% Arabica-Kaffees aus Kolumbien, welcher mittels eines natürlichen Verfahrens (Swiss Water oder CO2-Verfahren) das Koffein entzogen bekommt. Wie auch zu 50% aus einem auch aus Kolumbien stammenden Spezialitätenkaffee 100% Arabica.

Für sie und alle anderen, die den Koffeinkonsum reduzieren wollen, ohne auf den Kaffeegenuss zu verzichten, ist unser Sanfter Wäller | entkoffeiniert die ideale Lösung. Die Bohnen die wir für diesen Kaffee rösten sind sorgfältig ausgewählt und von höchster Qualität.

Aktuell verwenden wird als entkoffeinierten Kaffee einen Rohkaffee (100% Arabica), der durch das natürliche CO2-Verfahren in Deutschland (Bremen) entkoffeiniert wurde. Dieser Prozess ist besonders schonend für die hochwertigen Rohkaffee-Bohnen. Er basiert auf einem unserer wichtigsten Verbindungen unserer natürlichen Umwelt, dem Kohlendioxid. Dies ist auch ein hervorragendes natürliches Lösungsmittel für Koffein.

Manche Liebhaber von entkoffeinierten Kaffees wollen den Geschmack genießen, vertragen aber die anregende Wirkung von Koffein nicht. Während Koffein für die meisten Menschen ein gewünschter Energiespender ist, haben empfindliche Kaffeetrinkende mit unangenehmen Nebenwirkungen wie Nervosität oder Unruhe zu kämpfen. Für sie und alle anderen, die den Koffeinkonsum reduzieren wollen, ohne auf den Kaffeegenuss zu verzichten, ist unsere Milde Wällerin die ideale Lösung. Die Bohnen die wir für diesen Kaffee rösten sind sorgfältig ausgewählt und von höchster Qualität.

Ein besonderer Kaffeegeschmack mild – medium, fruchtig, schokoladig, würzig, weich und vollmundig.

Durch die mittlere Röstung empfehlen wir bei diesem Kaffee die Zubereitung als Caffè Crema im Kaffee-Vollautomat wie auch als Filterkaffee in der Filter-Kaffeemaschine (mittlerer Mahlgrad) oder in der Stempelkanne „French Press“ (grober Mahlgrad). Aber auch als koffeinreduzierter Espresso zubereitet im Siebträger (feiner Mahlgrad) gibt er ein geschmackvolles Bild in der Tasse ab.

Unsere Kaffees sind durch das feinfühlige Handwerk des Röstens der kostbaren Bohnen durch unsere Röstmeister für die meisten Zubereitungsarten geeignet. Bei all unseren Kaffees, werden die Bohnen bei niedrigeren Temperaturen, über längere Zeit schonend im Trommelröster geröstet wie auch im Anschluss mit Luft im Kühlsieb aromenschonend abgekühlt. 

Hinweis zum Geschmack: Die Geschmacksbeschreibung basiert auf unsere Wahrnehmung bei der Kaffee-Verkostung welcher je nach Zubereitungsform, Wasser, Menge, Mahlgrad usw. variiert.

Geschmack

BEEREN: Blaubeere, schwarze Johannisbeere
GEWÜRZE: schwarzer Pfeffer (dezente Note)
SCHOKOLADE: Milchschokolade

Kolumbien

Auf der Suche nach hervorragendem Kaffee kommt man an Kolumbien einfach nicht vorbei. Der gute Ruf Kolumbiens ist das Ergebnis harter Arbeit und eines hervorragenden Terroirs. Wenn es um die verschiedenen Facetten kolumbianischer Kaffees geht, kommt auch ein einzigartiges topografisches Merkmal ins Spiel: die drei Kordilleren des Andengebirges. Zwischen und innerhalb der Gebirgsketten bilden sich mehrere Mikroklimata.

In der Vergangenheit wurde Kolumbien immer wieder von Gewalt und Rückschlägen erschüttert. Doch in den letzten 20 Jahren hat sich Kolumbien zu einem wirtschaftlichen Kraftzentrum in Lateinamerika entwickelt. Auf der Suche nach hervorragenden Kaffeesorten kommt man an Kolumbien nicht vorbei. Sein guter Ruf ist das Ergebnis harter Arbeit und hervorragender Böden.

Die natürliche Schönheit Kolumbiens beruht auf seiner extremen Vielfalt: zwei Ozeane, schneebedeckte Berge und Gletscher, endlose Wüsten sowie das Amazonasbecken sind in diesem einzigartigen südamerikanischen Juwel zu finden. Der Westen des Landes wird von drei Andengebirgszügen, den Kordilleren, dominiert.

Aufgrund ihrer Nähe zum Äquator bilden sich innerhalb dieser Gebirgsketten mehrere Mikroklimata. Hinzu kommen Höhenlagen von 800 bis 2.200 Metern, und Sie werden verstehen, warum die kolumbianischen Kaffees so vielfältig sind.

Die Kaffeeregionen befinden sich in Huila, Antioquia, Quindio, Risaralda, Caldas, Tolima, Cauca, Valle del Cauca, Santander, Cundinamarca, Narino und Sierra Nevada. Das Anbaugebiet befindet sich im Hochland bei 900 – 2.300 m ü.d.M. Varitäten / Sorten sind Typica, Caturra und Castillo. Bei diesen Kaffees gibt es zwei Erntezeiten. Die Haupternte ist von September – Dezember. Die Zwischenernte (Fliegenernte/Mitaca) ist von April – Juni. Der Kaffeebetrieb wird überwiegend von Kleinbauern ausgeübt.

Entkoffeinierung durch CO2-Verfahren

Ein besonders schonender Entkoffeinierungs-Prozess für die hochwertigen Rohkaffee-Bohnen. Er basiert auf einem unserer wichtigsten Verbindungen unserer natürlichen Umwelt, dem Kohlendioxid. Dies ist auch ein hervorragendes natürliches Lösungsmittel für Koffein.

Durch dieses natürliche Verfahren bleiben die für das Aroma und den Geschmack verantwortlichen Komponenten wie auch die Zellstruktur der Bohne praktisch intakt. Bis auf das Koffein, dass wird größtenteils entzogen. Es ist ein chemiefreies, natürliches und damit auch gesundheitlich eher unbedenkliches Entkoffeinierungs-Verfahren.

Es wird zwischen zwei verschiedene Varianten unterschieden:

  • Verwendung des natürlichen Kohlendioxids im flüssigen Zustand oder
  • im gasförmigen Zustand welche die chemischen Eigenschaften einer Flüssigkeit besitzt.

Kurz was zum Prozess:

Die rohen ungerösteten Kaffeebohnen werden in einen großen Tank gefüllt und mit Wasserdampf und Wasser befeuchtet. Dies ist eine sog. Vorbehandlung welche wichtig ist damit das flüssige Kohlendioxid seine gewünschte Wirkung entfalten kann.

Als nächstes erfolgt nach kurzer Wartezeit die Unterdrucksetzung der Kammer und die Zuführung des CO2. Das CO2 wird so denn durch den hohen Druck durch die Bohnen durchgepresst. Dabei werden die Bohnen weder beschädigt noch aufgebrochen.

Die Vorbehandlung erzielt somit eine erhöhte Feuchtigkeit bei den Rohkaffee-Bohnen und somit kann das Koffein einfach herausgelöst werden.

Das dabei entstandene Gemisch wird aus der Kammer herausgeleitet und verdampft. Das Koffein fällt somit aus der Luft in einen Behälter. Dieser Vorgang wird solange wiederholt, bis der kleinstmögliche Koffeingehalt innerhalb der Bohne erreicht worden ist. Ein entkoffeinierter Kaffee darf in der EU noch 0,1% Koffein beinhalten. Die gesetzl. Grenze ab wann ein Kaffee in der EU als koffeinfrei bezeichnet werden darf liegt bei unter 0,08%). Ist der kleinstmögliche Koffeingehalt innerhalb der Bohne erreicht, wird der Zyklus gestoppt und die Rohbohnen werden in einen sog. Trockentank entladen wo die schonende Trocknung vollzogen wird damit die Bohnen wieder ihren ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt erreichen. Danach sind die Bohnen fertig um nun geröstet zu werden.

Alle unsere Kaffees werden traditionell schonend im Trommelröster geröstet und nach dem Röstprozess schonend mit Luft gekühlt!

Bei Kaffee handelt es sich um ein organisches Produkt, welches von Natur aus Schwankungen aufweisen kann.

Bei unserem handwerklich-traditionellen Verfahren kann es von Kaffeeernte zu Kaffeeernte zu minimalen Abweichungen kommen.

Hersteller/Inverkehrbringer:
Robert Adolf Da Roberto Kaffeemanufaktur
Lindenstraße 68, 57627 Hachenburg, Deutschland

Ursprungsland des Rohkaffees: Nicht EU
Kaffee geröstet und verpackt in Deutschland

Alle Röstkaffee-Preise verstehen sich inkl. dt. Kaffeesteuer (€ 2,19 / 1 kg Röstkaffee) und inkl. aktuell gesetzl. Mehrwertsteuer.
Änderungen vorbehalten. Angebot solange der Vorrat reicht.

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