Äthiopien ist ein Land außergewöhnlicher Gegensätze. Fruchtbares und dicht besiedeltes Land im Westen, während im Osten weite und einsame menschenleere Savannen dominieren – Äthiopien ist ein Land der natürlichen Kontraste. Westlichen Einflüssen hat sich dieses ostafrikanische Juwel bislang weitgehend entziehen können. Sein reiches kulturelles Erbe hat das Land zu einem Ort gemacht, an dem heute verschiedene Religionen und Bevölkerungsgruppen zu Hause sind. Darüber hinaus ist Äthiopien der Geburtsort des Kaffeeanbaus.

Äthiopien gilt als die Wiege des Kaffees und ist berühmt dafür, dass in den Wäldern der Kaffa-Region Arabica (Coffea Arabica) wild wuchs. Heutzutage weist das Land eine typische “kleinbäuerliche” Struktur auf. Das bedeutet, dass viele Bauern mit einem meist geringen Produktionsertrag ihre Kirschen zusammentragen und zu zentralen Waschstationen bringen, anstatt ihren Kaffee mit eigenen Maschinen zu verarbeiten. In den Waschstationen werden die Bohnen sorgfältig sortiert, bevor sie verarbeitet werden. Nur die Vollreifen und roten Kirschen gelangen in den Pulper, um eine homogene und gleichmäßige Qualität zu gewährleisten. Oft wird diese homogene Qualität auch durch eine Handsortierung sichergestellt, die meist von Frauen vorgenommen wird.

Die besondere Sorgfalt und Hingabe spiegeln sich in der Tasse wider: Äthiopische Kaffees sind von großer Komplexität mit blumigen und fruchtigen Spitzen bei gleichzeitig ausgewogenem Körper und spannendem Nachgeschmack. Auch die Äthiopier selbst wissen ihren eigenen Kaffee zu schätzen, denn 40 % der Produktion werden im Land selbst konsumiert. Damit ist Äthiopien unter den Erzeugerländern der größte Kaffeekonsument der Welt. Der Kaffee war bereits vor seiner Ausfuhr in der äthiopischen Kultur fest verankert. Die traditionelle Kaffeezeremonie, die auch heute noch praktiziert wird, bringt Familie und Nachbarn täglich zusammen.

Die ehrenvolle Aufgabe, den Kaffee zuzubereiten, wird in der Regel von der Frau des Hauses übernommen. Sie röstet die Bohnen zunächst in einer Pfanne auf offenem Feuer, mahlt sie dann mit einem hölzernen Mörser und gibt sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Sobald das Wasser die Aromen des Kaffees aufgenommen hat, wird er gesiebt und auf kunstvolle Weise serviert. Für eine Zeremonie wird der Kaffeesatz dreimal aufgebrüht.