Das Genießen liegt den Kubanern im Blut. Kein Wunder, dass neben Tabak auch Kaffee zu den beliebtesten Genussmitteln gehört. Aufgrund der eingeschränkten Produktion ist Kaffee keine Massenware auf Kuba. Trotzdem trinken die Kubaner recht viel Kaffee über den ganzen Tag verteilt. Egal zu welcher Jahres- oder Tageszeit, ein Kubaner nimmt sich gerne Zeit für eine Tasse Kaffee und eine nette Unterhaltung. Auch Besuchern wird wie selbstverständlich eine Tasse Kaffee gereicht. Tendenziell ist der Kaffee der Kubaner sehr stark und sehr süß. Deswegen wird er meist in kleinen Tassen serviert.

1748 entstanden auf Kuba die ersten Kaffeeplantagen, aber erst 1789, mit der Ankunft tausender französischer Pflanzer, die vor den bewaffneten Sklavenaufständen aus Haiti geflohen waren, begann eine bemerkenswerte Entwicklung des Kaffeeanbaus.

Diese Kaffeepflanzer besaßen ein umfangreiches Wissen sowohl über die landwirtschaftlichen Aspekte als auch über die Verarbeitung dieser aromatischen Bohne.

Die Sierra Maestra, im östlichen Teil der Insel, war das erste Gebiet, in dem sich die französischen Einwanderer niederließen, um von dem Klima und der günstigen Bodenbeschaffenheit zu profitieren die für eine intensive Entwicklung und eine weitere Verbesserung des Kaffeeanbaus sehr günstig waren.

Aus dieser Region stammt die berühmte “Turquino”-Qualität, die zu Ehren des höchsten Gipfels der kubanischen Gebirgsketten so benannt wurde.

Ein weiteres Anbaugebiet ist der Sagua-Baracoa-Kamm, in denen gute Anbaumethoden an der Tagesordnung sind.

Im westlichen Teil der Insel bieten die Hügelketten Rosario und Los Organos eine Vielzahl von Böden und ökologischen Faktoren, die sich hervorragend für den Kaffeeanbau eignen.

Im zentralen Teil des Landes, auf den ausgedehnten Hängen des Escambray-Gebirges und auf Böden mit Glimmer- und Quarzkristallen, die der Legende des “Kristallbergs” zugrunde liegen, finden sich viele der schönsten Orte des Landes. Hier befinden sich viele der schönsten Kaffeeplantagen von außerordentlicher Kraft und Gesundheit, die eine unvergleichliche Kaffeebohne hervorbringen.

Aufgrund der immer größer werdenden Nachfrage nach exklusivem Kaffee, die durch die Qualität des Kaffees aus dem Escambray wurden die unberührten Böden sorgfältig ausgewählt und neue Potenziale für den Kaffeeanbau erschlossen, um die Hochebenen, die zusammen mit dem Einfluss der häufigen Regenfälle und der ganzjährig milden Temperaturen sowie dem wahren Privileg unseres Breitengrades in der Nähe des Wendekreises der Karibik die Erzeugung einer erstklassigen Kaffeebohne ermöglichen, die den Anforderungen der anspruchsvollsten Märkte gerecht wird.

Die handelsübliche Bohne, die als “Goldener Kaffee” (roh oder Rohkaffee) bezeichnet wird, wird durch eine Vorverarbeitung gewonnen, die mit der die Kaffeekirsche entweder durch ein feuchtes oder ein trockenes Verfahren vorzugsweise ersteres aufbereitet wird. Die Kaffeekirschen werden nur dann verarbeitet, wenn sie frisch und reif sind. Dies wird mit größter Sorgfalt durchgeführt.

Die Kaffeeregionen befinden sich in Huila, Antioquia, Quindio, Risaralda, Caldas, Tolima, Cauca, Valle del Cauca, Santander, Cundinamarca, Narino und Sierra Nevada. Das Anbaugebiet befindet sich im Hochland bei 900 – 2.300 m ü.d.M. Varitäten / Sorten sind Typica, Caturra und Castillo. Bei diesen Kaffees gibt es zwei Erntezeiten. Die Haupternte ist von September – Dezember. Die Zwischenernte (Fliegenernte/Mitaca) ist von April – Juni. Der Kaffeebetrieb wird überwiegend von Kleinbauern ausgeübt.